Các thực phẩm thường được chế biến cho một số mục đích:
– Bảo toàn chất lượng dinh dưỡng và độ tươi.
– Giảm nguy cơ hư thối, vì thực phẩm sẽ bắt đầu biến chất ngay sau khi thu hoạch hoặc giết mổ.
– Tăng khả năng cung ứng cho người tiêu dùng ở mọi thời điểm.
– Thay đổi hoặc ổn định kết cấu của thực phẩm.
– Cải thiện hương vị và sự tiện lợi.
Các phương pháp dùng để chế biến thực phẩm
– Đông lạnh (đậu hà lan, cà rốt, ngô đông lạnh)
– Sấy khô (nho khô, thịt khô)
– Lên men (pho mát, mắm tôm)
– Hun khói (cá hun khói, xúc xích hun khói)
– Muối chua hoặc ướp muối (dưa chua, kimchi)
– Đóng hộp (đậu xanh đóng hộp, cá mòi đóng hộp)
– Ngâm trong đường hoặc mật ong (hoa quả đóng hộp)
– Tinh chế loại bỏ những thành phần của thực phẩm dễ bị hư hỏng (gạo trắng, bột trắng)
– Thêm các chất bảo quản (ví dụ một số sản phẩm thịt và cá chế biến sẵn)
Sản phẩm tương tự
Công nghệ chế biến
SẢN PHẨM
Bún cá rô đồng
